Einblicke in das Leben wahrer Genießer
Handwerkskunst!
Staffel 11, Folge 20 von 25 | Beruf + Bildung
Frauen und Männer nehmen Geschmack unterschiedlich wahr. Christine Brugger, Sensorik-Wissenschaftlerin und Aromen-Forscherin, brennt auf dem Obsthof Brugger einen Gin, der exakt ihren sensorischen Vorstellungen entspricht. Der Demeter-Betrieb nahe Friedrichshafen produziert seit 1973 biologisch-dynamisch, seit vier Generationen besitzt der Hof das Brennrecht. Christine Brugger hat diese Tradition weiterentwickelt: Mit wissenschaftlichem Background und handwerklichem Können arrangiert sie tasmanischen Pfeffer und Schafgarbe, bulgarische Rose und Angelika, 22 Zutaten. Auch der Tabak, den Monika Böhnert zur Zigarre dreht, kommt aus heimischem Anbau. "Handwerkskunst!"" besucht die letzten drei Zigarrendreherinnen in der Ortenau, die diese alte Kunst noch von Hand professionell ausüben. Bis in die 1960er Jahre lebte jeder Dritte am südlichen Oberrhein vom Anbau der Pflanzen oder vom Verarbeiten zur Zigarre. Beim Wickeln einer Zigarre ist die richtige Tabak-Menge Gefühlssache.
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