Lege kommt auf den Geschmack
Staffel 2, Folge 3 von 4 | Essen + Trinken
Pasta steht im Fokus, wenn Sebastian Lege sich der beliebtesten Sauce widmet – der Bolognese, die laut seiner Umfrage viele noch von zu Hause kennen. Seine Recherche beginnt in Bologna, Italien, um die Ursprünge des Gerichts zu erkunden. Dort lernt er von einer Nonna die traditionelle Zubereitung des „Ragù“ kennen und erhält in einer Parmesan-Bank Einblicke in die Herstellung. Im Anschluss analysiert er im Lege-Lab Tomaten und Fleisch mit ungewöhnlichen Methoden, um Röstaromen zu erzeugen und eine persönliche Bolognese-Sauce zu entwickeln. Dabei kommen auch handgezogene chinesische Nudeln ins Spiel. Ob Sebastians Version von Pasta und Sauce Genussforscher und Italiener überzeugt, entscheidet sich durch eine Abstimmung: Nur bei einer Zweidrittelmehrheit gilt die Challenge als gewonnen.
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