Handwerkskunst!
Staffel 16, Folge 7 | Beruf + Bildung
Ein Meisterwerk aus Mainz: 65 Gramm Teig, vier Tage Arbeit – und ein Croissant, das seinesgleichen sucht. Der gelernte Koch Paul Schmiel auf dem Pankratiushof ist besessen von der Perfektion und **lehnt sich damit gegen die Massenware der Tiefkühlregale auf**. Er will das ultimative Croissant backen, weil er selbst keines fand, das ihn wirklich überzeugte. Schmiel setzt auf wenige, aber beste Zutaten: Mehl, Wasser, Butter. Doch es ist nicht nur das Material, sondern die Zeit, die über den Erfolg entscheidet. **Während andere backen, ruht bei ihm der Teig, kühlt die Butter, entsteht Schicht für Schicht ein Gebäck**, das längst nicht mehr nur Nahrung, sondern eine Frage der Lebensart ist.
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