Beruf + Bildung
Handwerkskunst!
Staffel 14, Folge 31
Reportage
D 2024
30 Min.
Wie man eine Destille baut
Sebastian Müller und seine Brüder stellen handgefertigte Brennereianlagen aus Kupfer her, und das bereits in der vierten Generation. Die Anlagen ermöglichen das Destillieren von Obst und Getreide.
Sebastian Müller und seine Brüder sind zwischen Kupfer und Kessel aufgewachsen. Ihre Familie baut Brennereianlagen in Handarbeit seit fast 100 Jahren. In Tiergarten bei Oberkirch entstehen die Anlagen fürs Herstellen von Weinbränden wie Kirschwasser, Gin oder Whiskey. Im Schwarzwald wird hierfür seit vier Generationen Kupfer von Hand geformt, verhämmert und verschweißt. Sie starten mit dem Kessel, dem Herzstück der Brennereianlage. Aus Kupfer formen sie den ovalen Behälter. Dazu stauchen, glühen und Feuer verhämmern sie vier Kupferplatten zu einem nahtlosen und glatten Ei. Die Brennblase wird anschließend "verheiratet" mit dem sogenannten Wasserbad. Kessel, Hut, Kolonne und Kühler sind die Grundausstattung einer Brennereianlage. Wenn alle Elemente gefertigt sind, wird verschraubt mit den Armaturen, Schaugläsern und Sicherheitsventilen. Alle Bauteile zusammen montiert ergeben die Anlage fürs Destillieren von gemaischtem Obst oder mazerierten Wacholderbeeren und Getreide.
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