Im Winter konzentriert sich Jamie auf Lammgerichte. Er erntet überlebende Kräuter aus seinem Garten für die Zubereitung. Das Lamm bezieht er direkt vom Erzeuger, der ihm auch Informationen zur Aufzucht gibt. Jamie bereitet Lamm-Kebab mit Salat und einen Lammbraten mit Cavalo Nero und Minze-Kapern-Soße zu.