Herbstgenüsse in der Küche
Essen + Trinken
Die herbstliche Küche hat ihre eigenen Aromen, mit Wurzelgemüse, Kürbissen und Pilzen. Maronen verleihen jedem Essen, vor allem Wildgerichten, eine besondere Note. Als Salate gibt es jetzt bittere Sorten wie Chicoree. Michael Meßmer, Koch der "Linde" in Löffingen im Schwarzwald, kocht mit regionalen Zutaten. Er erntet Wildkräuter, Brennesseln, Pilze und Holunder in der Natur. Beim Jäger kauft er frisches Wild, in der lokalen Käserei Käse und bei der Obstbäuerin um die Ecke Apfel-Secco. Die Reportage von. Die SWR Reportage begleitet ihn auf seinem Streifzug durch die Natur und beim Besuch der regionalen Erzeuger:innen.
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