Planet Wissen
Folge 692 | Wissenschaft
Kochen und Backen gehören zum Alltag. Doch mit Tricks und dem Wissen um die chemischen und physikalischen Prozesse dahinter gelingen Speisen noch köstlicher. Wie kann man die Pizza im heimischen Backofen genauso gut hinbekommen wie der Pizzabäcker im Steinofen. Das "Planet Wissen"-Team backt verschiedene Hefezöpfe: Welches Mehl ist am besten zum Backen? Ist das Gluten-Bashing gerechtfertigt? Was ist Sous-Vide? Und wie bringt man Schokolade wie ein Profi zum Schmelzen? Wissenshappen zum Kochen und Backen. Die Gäste: Nelson Müller, Sterne- und Fernsehkoch und der Getreideforscher Prof. Friedrich Longin von der Uni Hohenheim.
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