Schuhbecks
Folge 11 | Essen + Trinken
Die Artischocke ist als "Königin des Gemüses" besonders in Italien beliebt. Sie schmeckt nicht nur gut, sondern ist außerordentlich gesund. Bei seinem kulinarischen Trip kreuz und quer durchs Mittelmeer wird die Artischocke von Alfons Schuhbeck im Ganzen verarbeitet. Unter anderem als Suppe, rot-golden mit einer Extra-Portion Safran. Ein ganz anderer Star der Mittelmeerküche ist im Orient daheim. Die Falafel wurde angeblich in Ägypten erfunden als Fastenspeise für fleischlose Tage. Heutzutage wird sie gern als Imbiss serviert. Schuhbeck serviert sie mit Sesam-Joghurt als Dip. In Marokko und Tunesien liebt man Harissa, eine feurige Gewürzpaste, die der Münchner Meisterkoch mit Lammrücken und Bulgur kombiniert. Ob bayerische oder internationale Küche, Starkoch Alfons Schuhbeck weiß aus jeder Küche das Beste herauszukitzeln. Immer wieder kreiert er neue Rezepte und gibt Altbewährtem neuen Pfiff.
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