Schuhbecks
Folge 12 | Essen + Trinken
Feinschmecker kennen sie auch in Deutschland: getrocknete und gepresste Fischeier von der Meeräsche oder vom Thunfisch, in Italien Bottarga genannt. In dicken Blöcken werden sie vor allem in Sardinien wie Parmesankäse über die Pasta gehobelt. Für Alfons Schuhbeck darf Bottarga auch in seiner mediterranen Küche nicht fehlen. Schweinsbraten lieben nicht nur die Deutschen. Auch in Kroatien gehört Schweinefleisch auf die Speisekarte. Als Hommage an die istrische Küche serviert Alfons Schuhbeck kroatische Schweinsbackerl. Außerdem gibt es als Magentratzerl ein paar spanische Tapas, darunter die beliebten Patatas bravas – Kartoffeln mit roter und grüner Soße.
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