Im Herbst reist Jamie in die Toskana, um die regionale Bauernküche zu erkunden. Er widmet sich einem traditionellen Rindfleischtopf, der mit hausgemachten Pappardelle-Nudeln zubereitet wird. Anschließend verfeinert er Spaghetti Bolognese mit einer neuen Hackfleisch-Sauce. Abschließend begibt er sich in die Berge, um ein jüdisch-italienisches Rezept zu entdecken.