Alan Geaam kam im Alter von 24 Jahren nach Paris, stammt aber ursprünglich aus dem Libanon. Seine Zeit in Tripolis bezeichnet er als die schönste, aber auch schlimmste seines Lebens. Der Bürgerkrieg im Libanon hat sein Leben geprägt. In Paris hat er Schritt für Schritt die Leiter zum gastronomischen Erfolg erklommen. 2017 übernahm er das Restaurant in der Rue Lauriston 19. Viele grossen Köche waren vor ihm dort - das war die Herausforderung. Alan Geaam sieht es als seine Aufgabe an, den Menschen den grossen Schatz zu zeigen, der in seiner Heimat versteckt ist: seine Küche. Auf seiner Speisekarte stehen keine ausgefallenen Kreationen. Der Spitzenkoch kombiniert das französische kulinarische Erbe mit libanesischen Einflüssen oder aber interpretiert libanesische Rezepte auf französische Art.