Mi, 31.08. 12:46 3sat

freizeit

Freizeit + Hobby

Im Garten ist alles auf einmal reif? Was nicht gleich gegessen wird, wird eingemacht! Karotten, Kohl und Kohlrabi lassen sich in wenigen Minuten in Gläsern wecken. Und im Winter holt man sich dann den Sommer wieder frisch auf den Tisch ... Der Schmidt Max ist losgezogen über die Felder in Oberbayern und hat feldfrisches Gemüse geerntet. In einem Kurs lernt er anschließend die Kunst der Fermentation und erfährt, warum diese Zubereitung auch ein Geheimrezept für Kochfaule ist. Weitere Themen in der "freizeit": • Die Kimchi-Technik – das berühmte koreanische Nationalgericht gibt es auch auf bayerische Art: Mangold statt Chinakohl, verfeinert mit Birne. • Salzige Heidelbeeren – fermentieren geht nicht nur milch-sauer, sondern vor allem auch süß-salzig. Und das hat mit dem berühmten Umami-Geschmack zu tun.