Julian aus dem Fränkischen Seenland präsentiert ein Drei-Gänge-Menü. Als Vorspeise bereitet er Vitello tonnato auf Pflücksalat mit Honig-Senf-Dressing zu. Das Hauptgericht besteht aus Ossobuco mit Gremolata und Fregola sarda. Zum Abschluss serviert er ein Zitronen-Basilikum-Sorbet mit Panna cotta.