Mit Herz am Herd (3sat)
Folge 69 | Essen + Trinken
Cliff Hämmerle und seine Kochazubis Verena und Michel bereiten am Ufer des Niederwürzbacher Weihers diesmal ein mediterranes Gericht zu: Kabeljau mit Perlgraupen-Risotto. Für das Risotto sollte man die Perlgraupen anrösten, damit sie porös werden und den Geschmack besser annehmen. Ganz wichtig: Das Gemüse in einer extra Pfanne garen und erst später zusammenführen. Cliffs Tipp: Das zarte Fleisch des Kabeljaus erhält bessere Stabilität, wenn es leicht mehliert wird. Sendung vom 15.02.2023 (3sat)
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