Zu Tisch ...
Folge 181 | Essen + Trinken
Am Landwirtschaftsgymnasium der mittelalterlichen Stadt Todi in Umbrien fiebern die Abiturienten Michele, Nicholas und Matteo den Abschlussprüfungen entgegen. Zuhause sorgt Micheles Tante Anna Maria mit umbrischen Spezialitäten für das leibliche Wohl der drei Freunde: mit einer Pfannenpizza, Zwiebelmarmelade und einer gebratenen Taube. Anna Maria ist eine leidenschaftliche Köchin und ein wandelndes kulinarisches Lexikon. Michele Durello, Nicholas Perla und Matteo Falchetti sind angehende Abiturienten am traditionsreichen Landwirtschaftsgymnasium "ITAS Augusto Ciufelli" in Todi, im Herzen Umbriens. Am ältesten Institut dieser Art in Italien wird neben den üblichen Schulfächern alles gelehrt, was man dort als Landwirt braucht: Käseproduktion, Weinherstellung, die Gewinnung von Olivenöl. Während sich die Jungen auf ihre Abschlussprüfung vorbereiten, sorgt Micheles Tante Anna Maria für das leibliche Wohl der drei Freunde. Für ein Picknick der drei Schulkameraden bereitet sie "Torta al Testo" vor, eine Pizza, die nicht im Ofen, sondern in der Pfanne gebacken wird. Und am Prüfungsabend wird es "Palombe alla ghiotta" geben, gebratene Taube, deren Soße eine besondere umbrische Spezialität ist. Wenn Michele nicht lernt, ist er in der Gegend rund um das kleine Dorf Assigagno unterwegs, in dem seine Familie lebt. Dort hilft er seinem Vater in den Olivenhainen, oder er streift mit seinem Hund durch die Wälder auf der Suche nach Sommertrüffeln für eine Trüffelpaste. Bei einem Ausflug in den Appenin lassen sich die drei Freunde Bergluft um die Nase wehen. Zu Besuch bei Nicholas Großmutter dreht sich alles um eine Spezialität des Hochtals von Castelluccio, eine Farrecchiata. Sie wird aus dem Mehl der Roveja, einer Wilderbse, zubereitet, die nur hier oben wächst.
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