Im Herbst reist Jamie in die Toskana, um die regionale Bauernküche zu erkunden. Er widmet sich einem Rindfleischtopf, der mit hausgemachten Pappardelle-Nudeln zubereitet wird. Eine Hackfleisch-Sauce wird neu interpretiert, um einfache Spaghetti Bolognese zu verfeinern. Schließlich führt ihn die Reise in die Berge, wo ein besonderes jüdisch-italienisches Rezept entsteht.