Mit Herz am Herd
Folge 60 | Essen + Trinken
Im Keltendorf des Europäischen Kulturparks Bliesbrück-Reinheim bereiten Sternekoch Cliff Hämmerle und seine Kochschüler ein Gericht zu, das in abgewandelter Form schon die Kelten kannten, denn auch sie nutzten Beize zum Haltbarmachen: eingelegten Sauerbraten. Ursprünglich wurde für das Gericht Pferdefleisch verwendet. Cliff Hämmerle allerdings setzt auf feinstes Bliesgau-Rind. Je länger das Fleisch in der Beize liegt, desto zarter wird es.
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