Auf Sizilien entdeckt Jamie Oliver Rezepte, die sich deutlich von denen des italienischen Festlandes unterscheiden. Eine Ikone der sizilianischen Küche gibt ihm eine Einführung in die lokale Süßwarenkunde, inspiriert ihn dabei insbesondere mit Cannoli. Nonna Rosanna erklärt ihm auf dem Fischmarkt in Catania die Zubereitung ihres süß-sauren Thunfischs, woraufhin Jamie mit Blick auf das Mittelmeer eine Pasta mit Thunfisch, Garnelen und Pistazien kreiert.