Die rote Tropea-Zwiebel wächst ausschließlich in Kalabrien und ist dank Klima und Boden außergewöhnlich süß. Die Familie Furchí baut sie seit drei Generationen an und verarbeitet sie zu Gerichten wie süßem Mus oder Gratin.

Salziges Meeresklima und sandige Böden sind für das süßliche Aroma der "Cipolla Rossa di Tropea Calabria" verantwortlich. Seit drei Generationen baut die Familie Furchí die "Rote aus Tropea" an. Domenico Furchí hat maßgeblich dazu beigetragen, dass die "Cipolla Rossa di Tropea" seit 2008 ein von der EU geschütztes Produkt ist. Die Zwiebelsorte wächst ausschließlich rund um das Städtchen Tropea im süditalienischen Kalabrien und ist ein Symbol der Stadt geworden. Überall sind die dekorativen Zwiebelzöpfe zu entdecken - eine traditionelle Methode, um die Zwiebeln aufzubewahren. Teresa Furchí verarbeitet die Tropea zu einem süßen Mus. Die Tropea-Zwiebel verfeinert außerdem die Soße für die hausgemachten Fileja-Nudeln und wird als Gratin serviert. Als Nachtisch gibt es einen Orangen-Zitronen-Creme-Kuchen.

"Zu Tisch" reist in verschiedene Regionen Europas und schaut bei der Zubereitung traditioneller Gerichte zu. Die Küchenkultur europäischer Landschaften offenbart ihren Reichtum und weckt Verständnis für eine vielleicht fremde Lebensart. Rezepte können über Teletext und Internet abgerufen werden: www.arte.tv/zutisch.