Zu Tisch ...

Im Garten von Waël Toto auf der Insel Martinique wachsen Obstbäume, Gemüse, Kräuter und Gewürze. Der Garten ist Waëls "Supermarkt" und ein Gegenentwurf zu den Monokulturen, die die Insel überziehen.

Frische Mangos, Guaven, Kokosnüsse, Passionsfrüchte - wenn Waël Toto ihre Morgenrunde gemacht hat, ist ihr Korb reich gefüllt. Fast tausend Obstbäume, Gemüse und Kräuter gedeihen auf ihrem Grundstück im Westen Martiniques. Nachdem Frankreich die Karibikinsel im 17. Jahrhundert erobert hatte, kamen französische Siedler und Sklaven aus Afrika, um auf den Plantagen zu arbeiten. Die Monokulturen und der Großgrundbesitz gibt es bis heute, vor allem werden Zuckerrohr und Bananen angebaut. Waëls Garten ist ein Gegenentwurf zu den Monokulturen, die die Insel überziehen. Die ganze Familie lebt von den Erträgen. Waëls Vater Roger hat die Pflanzen in den 80er Jahren gesetzt. Waël und ihr Bruder Guévin haben ihre Kindheit auf Martinique verbracht. Später waren sie ein paar Jahre in Frankreich und Kanada und sind dann zurückgekehrt. Gemeinsam wollen sie den Garten auch für die nächsten Generationen erhalten. Sie setzen auch beim Kochen auf lokale Produkte. Es gibt Kochbananen mit Kokos und Speck, Smoothies mit frisch geernteten Früchten, gegrillten Fisch und frittierte Gemüsebällchen mit Yamswurzeln.

Ab Samstag, den 6. November 2021, sendet ARTE für zehn Wochen, jeweils samstags um 19.40 Uhr, neue Folgen der "Zu Tisch"-Reihe in einer Länge von 32 Minuten - statt wie bislang 26 Minuten. "Zu Tisch", die Reihe für europäische Kochkunst und -kultur, besucht seit mehr als zwei Jahrzehnten Menschen und Regionen Europas, spürt dort den Wurzeln europäischer Kochtraditionen nach und entdeckt dabei neue Trends und Variationen alter Rezepte. Der Leckerbissen am Schluss der neuen Samstagsfolgen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Nachkochen, mundgerecht präsentiert von ausgewählten Köchinnen und Köchen. Die Zuschauerinnen und Zuschauer erwarten kulinarische Tipps aus Frankreich (Vaucluse, Essonne, Martinique) und Deutschland (Oldenburger Land, Nordfriesland, Saarland), aber auch aus Österreich (Weißensee und Kleinwalsertal), Polen (Kaschubei) und Serbien (Vojvodina). Am 6. November startet die kulinarische Reise auf der Insel Martinique, einem französischen Übersee-Département. Alle Rezepte sind abrufbar unter www.arte/rezepte. Unabhängig davon wird die Reihe auch weiterhin in der gewohnten Länge am Sonntag wiederholt.