Im Herbst erkundet Jamie die herzhafte Bauernküche der Toskana. Er entdeckt einen beliebten Rindfleischtopf mit hausgemachten Pappardelle-Nudeln. Eine neue Version der Hackfleisch-Sauce veredelt Spaghetti Bolognese. Schließlich begibt er sich in die Berge, um ein jüdisch-italienisches Rezept nachzukochen.