Genuss mit Zukunft
Staffel 5, Folge 2 von 3 | Essen + Trinken
Im Odenwald hat der Anbau von Grünkern eine lange Tradition. Schon seit Generationen ernten Landwirt:innen den unreifen Dinkel und machen ihn durch Rösten über Buchenholz haltbar. Dadurch bekommt Grünkern seinen nussig-rauchigen Geschmack. Genau den findet Küchenchef Dustin Dankelmann so spannend. Er kombiniert Grünkern mit frischem Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten.
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